餃子を焼くときに、皮がくっついてしまい、上手く焼けなかったという経験ありませんか？実は酢を使えば、餃子がくっつくことなく、綺麗に焼くことができるんです。今回は、酢を使った餃子のくっつきを回避するワザをご紹介します。

・餃子がくっついてしまうのはなぜ？

餃子を焼くときに多い失敗が、「皮が破けて中身が出てしまった…」「フライパンにくっついて焦げ付ついてしまった…」などではないでしょうか。

その原因は、皮の小麦粉に含まれるたんぱく質によるもの。このたんぱく質は水分とくっつくと、グルテンという成分に変わります。グルテンは熱により粘着する性質があるため、餃子を焼くときに皮がくっついてしまうのです。

・「酢」はくっつき回避に有効

では、どうしたら餃子のくっつきを防ぐことができるのでしょうか。そこで登場するのが、「酢」です。餃子を焼くときに酢を使えば、くっつきの悩みもサクッと解消できます。

なぜ酢が有効なのか。それは、酢に含まれる酢酸がくっつきの原因となるグルテンを変性させて、粘り気を失くすからです。とはいえ、「酢の酸味や香りが残ってしまうのでは？」と思う方もいるでしょう。ですが、酢の匂いや味は加熱すれば飛んでしまうため、心配無用です。

・くっつきを防ぐ！「酢」を使った回避ワザ

餃子を焼くときは、酢を次のいずれかのタイミングで使うと良いです。

1．蒸し焼きにするときに入れるお湯に大さじ2～3程度の酢を混ぜる。

2．蒸し焼きにして水分が飛んだところに酢を全体に回しかける。

3．焼きあがった餃子と餃子の間にかける。

酢を使うことで、餃子同士がくっつきや、フライパンに焦げつくことを防げます。ただし、餃子が冷めてしまった状態では効果がありません。温かいうちにかけるか、温め直してからかけてください。

・効果てきめん、「酢」のチカラを活用しよう

せっかく餃子を焼くなら、こんがり焼きめをつけて、パリッと形良く仕上げたいですよね。餃子を焼く工程で「酢」を加えるだけで、くっつきを防げるのですから、このワザを使わない手はありません。手軽に実践できて効果てきめんなので、ぜひ餃子を焼くときはお試しください。

【カリットギョウザ黄金】

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